Mikung (Mie Kangkung)

Gw inget banget, dulu kalo sore ada tukang mie kangkung yang lewat depan rumah. Hmmmm rasanya yummy banget. Terutama buat yang suka mie dengan rasa asem, pedes,asin, berkuah panas. Yang bikin menggiurkan adalah wangi  peresen jeruk limonya itu lho yang bikin gimana gitu….. Kalo jaman dahulu penjual mikung ini menggunakan daging babi. Namun saat ini jarang sekali yang menggunakan daging babi, mungkin supaya bisa diperdagangkan secara luas dan bebas, mikung ini menggunakan daging ayam.  Menu ini favorit dikeluarga gw dan dikalangan tetangga gw (kalo bikin tetangga suka dibagi). Nah ini dia resepnya.

Bahan :

– 500 gram daging ayam fillet dipotong kecil-kecil

– 1 Ons juhi kering, direndam dan dipotong kecil-kecil

– 1 bungkus mie kering cap ayam/cap atom bulan

– 2 ikat kangkung

– 250 gram tauge

– Kecap manis secukupnya

– 2  sdm saos tiram

– Kecap asin secukupnya

– Garam, gula pasir dan lada secukupnya

– 1 liter air

– 5 buah bawang merah diiris halus

– 5 buah bawang putih diiris halus

– 2 sdm minyak sayur

Sambal :

– 10 cabe rawit

– 15 kacang tanah yang digoreng kemudian dihaluskan

– Garam secukupnya

Pelengkap :

– Jeruk Limo

– Bawang goreng

Cara memasak :

Kuah

Panaskan minyak sayur, masukan bawang merah, bawang putih, tumis hingga harum. Masukan ayam dan juhi hingga kaku, kemudian tuangkan air. Tunggu sampai mendidih, kemudian masukan saus tiram, kecap asin, lada, garam, gula, kecap manis. Koreksi rasanya sampai sesuai selera. Rebus terus sampai kira2 15 menit dan daging ayam serta juhi empuk. Angkat sisihkan.

Rebus mie kemudian sisihkan.

Sambal

Rebus cabai hingga lunak, kemudian haluskan. Setelah halus, masukan kacang tanah, beri garam dan air hangat. Sisihkan

Cara menghidangkan :

Rebus kembali mie, kangkung dan tauge. Masukan kedalam mangkuk. Siram dengan kuah yang masih panas. Beri perasan jeruk limo dan bawang goreng. Dan bila suka pedas berikan sambal. Makan selagi hangat.